cuisine

La carte

"Offrez vous un voyage culinaire"
Pour commencer

Entrées

Tataki de bœuf Angus tranché à froid
houmous au poivron grillé, mélasse de grenade
23,60€
Sardines millésimées à l’huile d’olive
Servies dans leur boîte, pain grillé
19,40€
Tartare de Bar
émulsion Jamaïcaine, ananas flambé au vieux rhum
23,20€
Carpaccio de gambero rosso
huile de crustacés, extrait Calamansi, noisettes du Piemont
23,70€
Scampi au beurre à l’ail
22,60€
Assiette de saumon fumé tranché main,
Pain toasté, oignon & persil hachés
27,00€
Croquettes aux crevettes grises
Persil frit & citron 2 pcs
22,20€
Fondus au fromage
Persil frit & citron 2 pcs
18,40€
Duo de croquettes aux crevettes et fondu
Persil frit & citron 2 pcs
20,30€
Cervelle de veau sauce tartare
20,50€
La Tomate aux crevettes grises
PDJ€
Pour seconder

Salades

Salade de scampi sautés au sésame
Parfum de truffe & agrumes
25,40€
Salade de chèvre chaud
Servi sur toast et rôti au miel et thym frais
22,30€
Tomates aux crevettes grises 2pcs
servies avec frites
PDJ€
Pour seconder

Viandes

Le filet Américain haché minute en salle
Haché à la commande, frites.
Servi selon votre goût : préparé ou NON préparé
26,00€
Pavé de bœuf grillé Black Angus
Sur Le Grill
29,00€
Entrecôte « Rib Eye » Angus Beef
Sur le Grill
37,00€
La côte à l’os Holstein 2cvts
(+/- 1,1kg) Maturation 3-4 sem., salade, frites, sauces aux choix
110,00€
Le Steak « à la Belge »
Poêlé et servi avec beurre de cuisson, frites, salade laitue mayonnaise
30,40€
Pavé de bœuf au poivre concassé
Poêlé.
Flambé à la crème
33,00€
Tagliata de bœuf Irlandais
Poêlé.
Roquette & copeaux de parmesan, Tomates confites, crème de balsamique
31,60€
Filet pur de bœuf flambé cognac
Jus serré bordelaise, croquettes tartufata
42,00€
Solomillo de porc Ibérique
Laqué Teriyaki, millefeuille de pomme de terre au salchichón, tatin de carottes caramélisées
29,80€
Souris d’agneau braisée
Légumes printaniers, zestes de citron confit, épices tajine, patates douces croustillantes
32,60€
Vol au vent de volaille fermière
feuilleté au beurre, frites
26,00€
Pour seconder

Poissons

Tartare de Saumon
Préparé minute en salle
26,00€
Cioppino de Seafood
Ragoût de poissons et fruits de mer (Gambas, moules, coques, calamars), bouillon tomaté
35,00€
Linguini « alle vongole »
À l’huile d’olive, ail & persil plat
28,00€
Poulpe Grillé Pico de Gallo
(Tomate, coriandre, oignons doux, jus de lime), sauce chipotle, boulgour
33,60€
Gambas sur le grill aux herbes
Zeste de citron vert, sauce Ajo blanco, riz frit au safran
29,60€
Mi-cuit de Saumon
Asperges vertes fumées, épeautre vert façon pilaf aromatisé, beurre blanc saké, huile aux herbes
32,40€
Le Bar sauvage
Pavé de bar sauvage rôti, cannelloni de légumes du sud, fenouil croquant à l’huile d’agrumes
34,80€
La belle sole
Servie simplement Meunière
PDJ €
Pour terminer

Desserts

Tarte tatin revisitée
Glace caramel beurre salé
12,00€
Moelleux chocolat "Guanja"
Glace vanille, crème anglaise
11,00€
Pain perdu brioché
Belles tranches dorées au four généreusement imbibées, crème glacée à la vanille, sucre brun & blanc
14,00€
Île flottante sur crème Anglaise
Caramel & amandes effilées
11,00€
Crème Brulée
Aux deux sucres
11,00€
Le merveilleux maison
Gâteau meringué, crème fraîche, copeaux chocolat
12,00€
Mousse au chocolat
Sans lactose
10,00€
Chou farci à la crème noisette
Façon Paris-Brest revisité
12,00€
Poire « Belle-Hélène »
Poire pochée, Glace au lait d’amande, chocolat chaud
12,00€
Assiette assortie de 4 fromages
Sélection de "La Casière"
15,00€
Parfait glacé au « Grand Marnier »
13,00€
Profiteroles glacées
Choux maison, glace vanille, chocolat chaud, chantilly
13,00€
Trio de sobets
Citron vert, passion, framboise
11,00€
Traditionnelle Dame Blanche
3 boules vanille, chocolat chaud, Chantilly
10,00€
Coupe Brésilienne
1 boule vanille, 2 boules moka, caramel, noisettes, chantilly
10,00€
Coupe caramel beurre salé
2 boules caramel beurre salé, 1 boule glace vanille, caramel beurre salé, meringue maison
12,00€
Colonel
Sorbet citron & vodka
12,00€
Coupe Amarena
3 boules vanille, coulis & cerises Amarena, Chantilly
14,00€

Suggestions

Entrées

L’écailler vous propose :
Huîtres Super Spécial « L’Étoile » aux perles de yuzu
6 pcs. : 27,00€
Bisque de crevettes
rouille au piment d’espelette
18,00€
Noix de Saint Jacques poudrées à la noisette
persil racine moelleux, émulsion vanille bourbon et note d’agrumes
26,00€
Suprême de perdreau et fois gras poêlé
tartelette fine à la figue et à l'oignon rouge,jus corsé au poivre rouge
25,00€

Suggestions

Plats

Dos de cabillaud
chou-fleur rôti, beurre monté déstructuré à huile de homard, champignons des bois
39,00€
Suprême de colvert laqué à la grenade
déclinaison de courges, noisette torréfiée et sauce, acidulée au poivre rare
36,00€
La classique poule faisane à la brabançonne (½)
croquettes de pomme de terre
35,00€
Mignon de Chevreuil au fumoir
betterave acidulée, poire pochée au poivre de Timut, jus court à la mûre et note de chocolat
44,00€
Nos moules de Zélande “Jumbo” – nouvelle saison
Moules Marinières 29 € / Moules vin blanc 30 € / Moules à l’ail 30 € / Moules crème vin blanc 32 € / Moules crème à l’ail 32 € / Moules curry crème/coco 32 €
€

Suggestions

Dessert

Pêche laquée et crème d’amande
Description
14,00€
Poire pochée, miel au romarin et glace aux baies de Timut
14,00€
Midi

Le Lunch

Le lunch

Uniquement le midi,

du lundi au vendredi sauf jours fériés

Midi express 24€

Entrée
Plat

Midi plaisir 28€

Entrée
Plat
Dessert

Sélection du 19 Octobre au
30 Octobre inclus

 Entrées

Crème de butternut aux épices

Ou

L’assiette d’huîtres

Ou

Terrine de faisan et sa garniture

Plats

Ragoût de biche, airelles et pommes croquettes

Ou

Dos de lieu noir, crème légère à la moutarde et
stoemp aux carottes et poireaux

Ou

Quiche aux légumes

Desserts

Panna cotta au spéculoos et crème fraîche

Ou

Mini Merveilleux

Nos Huîtres

Huîtres creuses

Fines de Claire n°3
Marennes Oléron
6 pcs. : 19,20€
9 pcs. : 27,90€
Boudeuse n°4
(Petite)
Marennes Oléron
6 pcs. : 15,00€
9 pcs. : 22,50€
De Blainville/S/Mer n°3
Normandie
6 pcs. : 19,80€
9 pcs. : 29,70€
Nos Huîtres

Huîtres d'exception

La belle de Cancale n°3
Baie de Mont-Saint-Michel / France
Famille Boutrais
6 pcs. : 21,00€
9 pcs. : 31,50€
Spéciale Gillardeau n°4
Marennes Oléron
6 pcs. : 27,60€
9 pcs. : 41,40€
Nos Huîtres

Huîtres plates

En saison

Plate de Belon n°5
Papillons – Bretagne
6 pcs. : 15,60€
9 pcs. : 23,40€
Plate de Zeelande n°3
Moyenne - Hollande, Famille Sinke
6 pcs. : 25,80 €
9 pcs. : 38,70 €
Nos huîtres

Huîtres à découvrir

LES 12 huîtres sélection
8 CREUSES, 2 D’EXCEPTIONS et 2 PLATES
39,00€
LES 18 huîtres sélection
12 CREUSES, 3 D’EXCEPTIONS et 3 PLATES
58,50€
LES 24 huîtres sélection
16 CREUSES, 4 D’EXCEPTIONS et 4 PLATES
78,00€
NOS FRUITS DE MER

Homards*

* Les tarifs des homards sont adaptés suivant l’évolution du prix du marché

Homard flambé au
vieux rhum
Vierge de papaye, riz au sésame
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti aux
épices tandoori
Écorces de citron cédrat, riz blanc
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti au four à l’ail
Beurre à l’ail & fines herbes, fines pâtes
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti au beurre
de crevettes grises
Corail, échalotes, riz blanc
Demi : 39,00€*
Entier : 78,00€*
Homard en belle-vue
cuit au court-bouillon
Servi froid sur salade / Sauce mayonnaise maison & cocktail
Demi : 32,50€*
Entier : 65,00€*
NOS FRUITS DE MER

Tourteaux

Tourteau en belle-vue
Servi froid sur salade / Sauce mayonnaise maison & cocktail
Entier : 29,00€
NOS FRUITS DE MER

Plateaux*

*Les tarifs des plateaux et assiette avec homard sont adaptés suivant l’évolution du prix du marché.

L’Amiral
(Par pers.)
10 Huîtres, 4 Amandes, 4 Palourdes, 1 Clams, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Bigorneaux, Moules (en saison)
58€
Le Grand Large
(Pour 1 ou 2 pers.)
16 Huîtres, 6 Amandes, 6 Palourdes,
2 Clams, 4 Langoustines, 4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
125,00€
Royal Homard
(Par pers.)
1/2 Homard, 10 huîtres, 3 Amandes,
3 Palourdes, 1 Clams, 2 Langoustines,
2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots
Par pers. : 90,00€*
Royal Tourteau
(2 pers.)
1 Tourteau, 20 Huîtres, 6 Amandes,
6 Palourdes, 2 Clams, 4 Langoustines,
4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
2 pers. : 135,00€
Le Folle Epoque
(2 pers.)
1 Homard + 1 Tourteau, 20 huîtres,
8 Amandes, 8 Palourdes, 2 Clams,
4 Langoustines, 4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
2 pers. : 200,00€*
Le Tout Cuit Tourteau
1 Tourteau, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
68,00€
Le Tout Cuit Homard
1 Homard, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
115,00€*
Le Tout Cuit Royal
1 Tourteau + 1 Homard, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
140,00€*
NOS FRUITS DE MER

Assiettes

L'Assiette du Mareyeur
1⁄2 Homard, 5 Normandes, 2 Crevettes Royale, Crevettes grises, Bulots
65,00€*
L'Assiette du Moussaillon
5 Normandes, 5 Amandes, 1 Tourteau, 2 Langoustines, Bulots
58,00€
L'Assiette Découverte
3 Huîtres, 4 Moules, 2 Palourdes, 2 Amandes, 1 Clams, Crevettes Bouquet, Bulots
34,00€
PORTIONS & PIèCES

Crustacés & Coquillages

L’Assiette de langoustines en belle-vue
Servie froide sur salade / sauce mayonnaise maison & cocktail
6 pcs. : 30,00€
9 pcs. : 45,00€
Crevettes royales en belle-vue
Servie froide sur salade / sauce mayonnaise maison & cocktail
6 pcs. : 21,60€
9 pcs. : 32,40€
Le festival de crevettes
8 Crevettes Bouquet, 6 Crevettes Royale, Crevettes grises
27,00€
PORTIONs & pièces
Langoustine
La pièce
5,20€
Crevette royale
La pièce
3,90€
Crevettes bouquet
La portion
13,00€
Crevettes grises du Nord à éplucher
La portion
15,00€
Bulots
La portion
13,00€
Bigorneaux
La portion
13,00€
La douzaine de moules parquées
En saison
15,00€

Les bulles

Crémant d’Alsace
Dopff au moulin
La coupe : 9,00€
Champagne Gardet
Brut
La coupe : 13,00€
Champagne & Prosecco
Voir carte des vins

Cocktails

Porn Star Martini
Vodka – Liqueur passion – Vanille – Egg white
13,00€
Blue Hawaï
Bacardi – Curaçao – Batida – Jus d’anana
13,00€
Aperol Sour
Gin - Aperol – Jus de citron & Sucre de canne – Egg white
14,00€
Cosmopolitan
Cointreau – vodka – jus cranberries
13,00€
Sorrentino
Limoncello – Martini rouge – Campari – Soda
14,00€
Basil Smash
Gin Hendricks – Citron vert – Basilic frais – Sucre de canne
14,00€
Old Fashioned
Bourbon – Trait angostura – Sucre de cassonade – Soda
13,00€
Paloma
Tequila – Jus de Pamplemousse & Citron vert – Sucre – Soda
13,00€
Mai Thaï
Rhum Brun & blanc – Triple sec – Citron vert – Sirop d’orgat
13,00€
Cream Dream
Gin – Jus de citron – Liqueur de rhubarbe – Sirop de framboise – Crème
13,00€
Gin Fizz
Gin – Jus de citron – Sucre de canne – Soda
12,00€
Mojito / Mojito Fraise
Rhum Blanc – Jus de citron – Menthe – Sucre de canne – Soda – (Sirop de fraise)
12,00€
Les Mocktails
Virgin Apérol Spritz
Bitter – jus citron – soda
10,00€
Ginger Bliss
Soda – Gingembre – Citron vert – Jus de pomme
10,00€
Botaniets
Gin N.A. – Sirop Hibiscus – Tonic
10,00€
Jamaïque
Mélange de jus de fruits – Sirop de grenadine
10,00€
Mojito Fraise N.A.
Eau gazeuze – Menthe fraiche – Citron vert – Sirop de fraise
10,00€
Mojito N.A.
Eau gazeuze – Menthe fraiche – Citron vert
10,00€

Premium Dry Gin

Bombay Dry
Royaume-Uni
11,00€
Panda Gin
Belgique
12,80€
Copperhead
Belgique
13,00€
Gemblue
Belgique
12,50€
Monkey
Allemagne
13,50€
Hendricks
Écosse
12,00€

Apéritifs

Apéritif Maison
10,00€
Bitter sans Alcool
7,00€
Martini Rouge / blanc
8,00€
Gancia
8,00€
Porto rouge/blanc
8,00€
Picon
8,00€
Picon vin blanc / Bière
9,00€
Campari orange / soda
9,00€
Sherry sec
8,00€
Suze
8,00€
Pineau des Charentes
8,00€
Kir
8,00€
Kir Royal
10,00€
Pisang Orange
9,00€
Batida de coco
8,00€
Ricard
8,00€
Aperol Spritz
Aperol – soda – prosecco Spumante
10,00€

Alcools

J&B / Jhonny Walker / Vodka / Bacardi / Jack Daniels / Bourbon / ...
11,00€

Bières

Stella Artois
5.2%
25cl : 3,90€
33cl : 5,10€
Triple Karmeliet
8.4%
6,50€
Lupulus Hopera IPA
6.0%
6,00€
St.Hubertus Blonde
7.2%
6,00€
Orval
6.2%
7,00€
Westmalle Triple
9.5%
7,00€
Kriek Timmermans
4.0%
5,00€
Chimay Bleu
9.0%
6,50€
Duvel
8.5%
6,50€
Leffe Blonde
6.6%
6,50€
Bière Blanche Hoegaarden
4.9%
5,00€
Stella NA
0.0%
4,00€

Softs

Bru Plate ou pétillante
1⁄4 : 3,80€
1⁄2 : 5,50€
1L : 8,50€
Perrier
4,20€
Coca-Cola / Coca Zero
3,80€
Fanta Orange
3,80€
Schweppes Tonic / Agrumes
4,20€
Sprite
3,80€
Canada dry
3,80€
Ice tea / Ice tea pêche
3,90€
Jus frais pressé Orange ou Citron
10,00€
Jus Looza : Tomate, pomme, ananas
5,00€

Réserver une table

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