cuisine

La carte

"Offrez vous un voyage culinaire"
Pour commencer

Entrées

Tataki de bœuf Angus
Espuma de buratta, tomates en texture, crtème basilic
23,60€
Sardines millésimées à l’huile d’olive
Servies dans leur boîte, pain grillé
19,00€
Carpaccio de poulpe
Piperade Basque
23,70€
Ceviche de bar
Margherita à la mangue
22,80€
Scampi au beurre à l’ail
22,00€
Assiette de saumon fumé tranché main,
Pain toasté, oignon & persil hachés
27,00€
Croquettes aux crevettes grises
Persil frit & citron 2 pcs
20,60€
Fondus au fromage
Persil frit & citron 2 pcs
17,90€
Duo de croquettes aux crevettes et fondu
Persil frit & citron 2 pcs
19,90€
Cervelle de veau sauce tartare
20,50€
La Tomate aux crevettes grises
PDJ€
Pour seconder

Salades

Salade de scampi sautés au sésame
Parfum de truffe & agrumes
25,40€
Salade de chèvre chaud
Servi sur toast et rôti au miel et thym frais
22,30€
Pour seconder

Viandes

Le filet Américain haché minute en salle
Haché à la commande, frites.
Servi selon votre goût : préparé ou NON préparé
25,50€
Pavé de bœuf grillé Black Angus
Sur Le Grill
27,80€
Entrecôte « Rib Eye » Angus Beef
Sur le Grill
36,00€
Chateaubriand 2 Cvts.
Sur le Grill.
Salade mixte / Béarnaise - poivre vert
85,00€
Côte à l'os 2 Cvts.
Sur le Grill, sélection Maison Lesage.
Salade mixte / Béarnaise - poivre vert
--,--€
Le Steak « à la Belge »
Poêlé et servi avec beurre de cuisson, frites, salade laitue mayonnaise
29,80€
Pavé de bœuf au poivre concassé
Poêlé.
Flambé à la crème
32,60€
Tagliata de bœuf Irlandais
Poêlé.
Roquette & copeaux de parmesan, Tomates confites, crème de balsamique
31,00€
Rognons de veau grillé
Mousseux sauce dijonnaise, pommes gratinées
29,80€
Le Ris de veau croustillant
Extrait fruits noir & poivres rares
42,00€
Mignon d'agneau en croûte de tartufata
Jus aux herbes du mquis, millefeuille de pommes de terre
33,00€
Vol au vent de volaille fermière
feuilleté au beurre, frites
25,80€
Pour seconder

Poissons

Tartare de Saumon
Préparé minute en salle
25,50€
Gambas sauvages & Saint-Jacques rôties
En waterzooï au coulis iodé
29,80€
Linguini « alle vongole »
À l’huile d’olive, ail & persil plat
27,60€
Poulpe mariné sur le grill
Purée de pois chiche & légumes pickles, émulsion ponzu, câpres croustillants
33,00€
Dos de Sébaste au four
Risotto de choux fleur & frégola, jus de roche
31,00€
Pavé de saumon confit à l'huile vierge
Bouillon dashi, curry japonais, légumes et citron confit
32,00€
Dos de lieu jaune roti
Compotée de courgettes, cébettes, pûrée anchoïade, velouté de moules
34,00€
La belle sole
Servie simplement Meunière
PDJ €
Pour terminer

Desserts

Tarte tatin revisitée
Glace caramel beurre salé
12,00€
Moelleux chocolat "Guanja"
Glace vanille, crème anglaise
11,00€
Pain perdu brioché
Belles tranches dorées au four généreusement imbibées, crème glacée à la vanille, sucre brun & blanc
14,00€
Île flottante sur crème Anglaise
Caramel & amandes effilées
11,00€
Crème Brulée
Aux deux sucres
11,00€
Le merveilleux maison
Gâteau meringué, crème fraîche, copeaux chocolat
12,00€
Mousse au chocolat
Sans lactose
10,00€
Chou farci à la crème noisette
Façon Paris-Brest revisité
12,00€
Poire « Belle-Hélène »
Poire pochée, Glace au lait d’amande, chocolat chaud
12,00€
Assiette assortie de 4 fromages
Sélection de "La Casière"
15,00€
Parfait glacé au « Grand Marnier »
13,00€
Profiteroles glacées
Choux maison, glace vanille, chocolat chaud, chantilly
13,00€
Trio de sobets
Citron vert, passion, framboise
11,00€
Traditionnelle Dame Blanche
3 boules vanille, chocolat chaud, Chantilly
10,00€
Coupe Brésilienne
1 boule vanille, 2 boules moka, caramel, noisettes, chantilly
10,00€
Coupe caramel beurre salé
2 boules caramel beurre salé, 1 boule glace vanille, caramel beurre salé, meringue maison
12,00€
Colonel
Sorbet citron & vodka
12,00€
Coupe Amarena
3 boules vanille, coulis & cerises Amarena, Chantilly
14,00€

Suggestions

Entrées

L’écailler vous propose :
Huîtres Super Spécial « L’Étoile » aux perles de yuzu
6 pcs. : 27,00€
L’écailler vous propose :
Belle assiette de bulots chauds dans leur coquille, présentés dans un bouillon fumant
21,00€
Gambas rouges au grill
beurre blanc yuzu vanille, pomme fruit & céleri, transparence de thé floral épicé
24,00€
Carpaccio de noix de Saint-Jacques
daïkon en pickles, crémeux de citron vert & oeufs d’hareng
26,00€
Filet de caille rôtie et foie gras poêlé
poires caramélisées, mousseux de fruits rouges & jus balsamique
23,00€

Suggestions

Plats

Filet pur de boeuf en croûte de sésame noir
panais fumé, shitakés & jus réduit miso
42,00€
Dos de skrei, beurre blanc au safran & gingembre
queues de langoustines en nage, pétales de légumes
36,00€
Choucroute Alsacienne
(5 viandes)
32,00€
Choucroute saucisses
(Strasbourg / Montbéliard)
26,00€

Suggestions

Dessert

Dessert Saint Valentin
Description
14,00€
Midi

Le Lunch

Le lunch

Uniquement le midi,

du lundi au vendredi sauf jours fériés

Midi express 24€

Entrée
Plat

Midi plaisir 28€

Entrée
Plat
Dessert

Sélection du 09 MARS au
20 MARS inclus

Entrées

Poireaux vinaigrette & crevettes roses

Ou

L’assiette d’huîtres

Ou

Tortelloni, tomates séchées & ricotta,
coulis de roquette

Plats

Fish and chips & salade croquante

Ou

Brochette de viandes sur le Grill,
pomme en chemise

Ou

Salade de boulgour & avocat

Desserts

Paris-Brest

Ou

Flan au caramel

Nos Huîtres

Huîtres creuses

Fines de Claire n°3
Marennes Oléron
6 pcs. : 19,20€
9 pcs. : 27,90€
Boudeuse n°4
(Petite)
Marennes Oléron
6 pcs. : 15,00€
9 pcs. : 22,50€
De Blainville/S/Mer n°3
Normandie
6 pcs. : 19,80€
9 pcs. : 29,70€
Nos Huîtres

Huîtres d'exception

La belle de Cancale n°3
Baie de Mont-Saint-Michel / France
Famille Boutrais
6 pcs. : 21,00€
9 pcs. : 31,50€
Spéciale Gillardeau n°4
Marennes Oléron
6 pcs. : 27,60€
9 pcs. : 41,40€
Nos Huîtres

Huîtres plates

En saison

Plate de Belon n°5
Papillons – Bretagne
6 pcs. : 15,60€
9 pcs. : 23,40€
Plate de Zeelande n°3
Moyenne - Hollande, Famille Sinke
6 pcs. : 25,80 €
9 pcs. : 38,70 €
Nos huîtres

Huîtres à découvrir

LES 12 huîtres sélection
8 CREUSES, 2 D’EXCEPTIONS et 2 PLATES
39,00€
LES 18 huîtres sélection
12 CREUSES, 3 D’EXCEPTIONS et 3 PLATES
58,50€
LES 24 huîtres sélection
16 CREUSES, 4 D’EXCEPTIONS et 4 PLATES
78,00€
NOS FRUITS DE MER

Homards*

* Les tarifs des homards sont adaptés suivant l’évolution du prix du marché

Homard flambé au
vieux rhum
Vierge de papaye, riz au sésame
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti aux
épices tandoori
Écorces de citron cédrat, riz blanc
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti au four à l’ail
Beurre à l’ail & fines herbes, fines pâtes
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti au beurre
de crevettes grises
Corail, échalotes, riz blanc
Demi : 39,00€*
Entier : 78,00€*
Homard en belle-vue
cuit au court-bouillon
Servi froid sur salade / Sauce mayonnaise maison & cocktail
Demi : 32,50€*
Entier : 65,00€*
NOS FRUITS DE MER

Tourteaux

Tourteau en belle-vue
Servi froid sur salade / Sauce mayonnaise maison & cocktail
Entier : 29,00€
NOS FRUITS DE MER

Plateaux*

*Les tarifs des plateaux et assiette avec homard sont adaptés suivant l’évolution du prix du marché.

L’Amiral
(Par pers.)
10 Huîtres, 4 Amandes, 4 Palourdes, 1 Clams, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Bigorneaux, Moules (en saison)
58€
Le Grand Large
(Pour 1 ou 2 pers.)
16 Huîtres, 6 Amandes, 6 Palourdes,
2 Clams, 4 Langoustines, 4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
125,00€
Royal Homard
(Par pers.)
1/2 Homard, 10 huîtres, 3 Amandes,
3 Palourdes, 1 Clams, 2 Langoustines,
2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots
Par pers. : 90,00€*
Royal Tourteau
(2 pers.)
1 Tourteau, 20 Huîtres, 6 Amandes,
6 Palourdes, 2 Clams, 4 Langoustines,
4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
2 pers. : 135,00€
Le Folle Epoque
(2 pers.)
1 Homard + 1 Tourteau, 20 huîtres,
8 Amandes, 8 Palourdes, 2 Clams,
4 Langoustines, 4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
2 pers. : 200,00€*
Le Tout Cuit Tourteau
1 Tourteau, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
68,00€
Le Tout Cuit Homard
1 Homard, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
115,00€*
Le Tout Cuit Royal
1 Tourteau + 1 Homard, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
140,00€*
NOS FRUITS DE MER

Assiettes

L'Assiette du Mareyeur
1⁄2 Homard, 5 Normandes, 2 Crevettes Royale, Crevettes grises, Bulots
65,00€*
L'Assiette du Moussaillon
5 Normandes, 5 Amandes, 1 Tourteau, 2 Langoustines, Bulots
58,00€
L'Assiette Découverte
3 Huîtres, 4 Moules, 2 Palourdes, 2 Amandes, 1 Clams, Crevettes Bouquet, Bulots
34,00€
PORTIONS & PIèCES

Crustacés & Coquillages

L’Assiette de langoustines en belle-vue
Servie froide sur salade / sauce mayonnaise maison & cocktail
6 pcs. : 30,00€
9 pcs. : 45,00€
Crevettes royales en belle-vue
Servie froide sur salade / sauce mayonnaise maison & cocktail
6 pcs. : 21,60€
9 pcs. : 32,40€
Le festival de crevettes
8 Crevettes Bouquet, 6 Crevettes Royale, Crevettes grises
27,00€
PORTIONs & pièces
Langoustine
La pièce
5,20€
Crevette royale
La pièce
3,90€
Crevettes bouquet
La portion
13,00€
Crevettes grises du Nord à éplucher
La portion
15,00€
Bulots
La portion
13,00€
Bigorneaux
La portion
13,00€
La douzaine de moules parquées
En saison
15,00€

Les bulles

Crémant d’Alsace
Dopff au moulin
La coupe : 9,00€
Champagne Gardet
Brut
La coupe : 13,00€
Champagne & Prosecco
Voir carte des vins

Cocktails

Porn Star Martini
Vodka – Liqueur passion – Vanille – Egg white
13,00€
Blue Hawaï
Bacardi – Curaçao – Batida – Jus d’anana
13,00€
Aperol Sour
Gin - Aperol – Jus de citron & Sucre de canne – Egg white
14,00€
Cosmopolitan
Cointreau – vodka – jus cranberries
13,00€
Sorrentino
Limoncello – Martini rouge – Campari – Soda
14,00€
Basil Smash
Gin Hendricks – Citron vert – Basilic frais – Sucre de canne
14,00€
Old Fashioned
Bourbon – Trait angostura – Sucre de cassonade – Soda
13,00€
Paloma
Tequila – Jus de Pamplemousse & Citron vert – Sucre – Soda
13,00€
Mai Thaï
Rhum Brun & blanc – Triple sec – Citron vert – Sirop d’orgat
13,00€
Cream Dream
Gin – Jus de citron – Liqueur de rhubarbe – Sirop de framboise – Crème
13,00€
Gin Fizz
Gin – Jus de citron – Sucre de canne – Soda
12,00€
Mojito / Mojito Fraise
Rhum Blanc – Jus de citron – Menthe – Sucre de canne – Soda – (Sirop de fraise)
12,00€
Les Mocktails
Virgin Apérol Spritz
Bitter – jus citron – soda
10,00€
Ginger Bliss
Soda – Gingembre – Citron vert – Jus de pomme
10,00€
Botaniets
Gin N.A. – Sirop Hibiscus – Tonic
10,00€
Jamaïque
Mélange de jus de fruits – Sirop de grenadine
10,00€
Mojito Fraise N.A.
Eau gazeuze – Menthe fraiche – Citron vert – Sirop de fraise
10,00€
Mojito N.A.
Eau gazeuze – Menthe fraiche – Citron vert
10,00€

Premium Dry Gin

Bombay Dry
Royaume-Uni
11,00€
Panda Gin
Belgique
12,80€
Copperhead
Belgique
13,00€
Gemblue
Belgique
12,50€
Monkey
Allemagne
13,50€
Hendricks
Écosse
12,00€

Apéritifs

Apéritif Maison
10,00€
Bitter sans Alcool
7,00€
Martini Rouge / blanc
8,00€
Gancia
8,00€
Porto rouge/blanc
8,00€
Picon
8,00€
Picon vin blanc / Bière
9,00€
Campari orange / soda
9,00€
Sherry sec
8,00€
Suze
8,00€
Pineau des Charentes
8,00€
Kir
8,00€
Kir Royal
10,00€
Pisang Orange
9,00€
Batida de coco
8,00€
Ricard
8,00€
Aperol Spritz
Aperol – soda – prosecco Spumante
10,00€

Alcools

J&B / Jhonny Walker / Vodka / Bacardi / Jack Daniels / Bourbon / ...
11,00€

Bières

Stella Artois
5.2%
25cl : 3,90€
33cl : 5,10€
Triple Karmeliet
8.4%
6,50€
Lupulus Hopera IPA
6.0%
6,00€
St.Hubertus Blonde
7.2%
6,00€
Orval
6.2%
7,00€
Westmalle Triple
9.5%
7,00€
Kriek Timmermans
4.0%
5,00€
Chimay Bleu
9.0%
6,50€
Duvel
8.5%
6,50€
Leffe Blonde
6.6%
6,50€
Bière Blanche Hoegaarden
4.9%
5,00€
Stella NA
0.0%
4,00€

Softs

Bru Plate ou pétillante
1⁄4 : 3,80€
1⁄2 : 5,50€
1L : 8,50€
Perrier
4,20€
Coca-Cola / Coca Zero
3,80€
Fanta Orange
3,80€
Schweppes Tonic / Agrumes
4,20€
Sprite
3,80€
Canada dry
3,80€
Ice tea / Ice tea pêche
3,90€
Jus frais pressé Orange ou Citron
10,00€
Jus Looza : Tomate, pomme, ananas
5,00€

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