cuisine

La carte

"Offrez vous un voyage culinaire"
Pour commencer

Entrées

Tataki de bœuf Angus
Espuma de buratta, tomates en texture, crtème basilic
23,60€
Sardines millésimées à l’huile d’olive
Servies dans leur boîte, pain grillé
19,00€
Carpaccio de poulpe
Piperade Basque
23,70€
Ceviche de bar
Margherita à la mangue
22,80€
Scampi au beurre à l’ail
22,00€
Assiette de saumon fumé tranché main,
Pain toasté, oignon & persil hachés
27,00€
Croquettes aux crevettes grises
Persil frit & citron 2 pcs
20,60€
Fondus au fromage
Persil frit & citron 2 pcs
17,90€
Duo de croquettes aux crevettes et fondu
Persil frit & citron 2 pcs
19,90€
Cervelle de veau sauce tartare
20,50€
La Tomate aux crevettes grises
PDJ€
Pour seconder

Salades

Salade de scampi sautés au sésame
Parfum de truffe & agrumes
25,40€
Salade de chèvre chaud
Servi sur toast et rôti au miel et thym frais
22,30€
Pour seconder

Viandes

Le filet Américain haché minute en salle
Haché à la commande, frites.
Servi selon votre goût : préparé ou NON préparé
25,50€
Pavé de bœuf grillé Black Angus
Sur Le Grill
27,80€
Entrecôte « Rib Eye » Angus Beef
Sur le Grill
36,00€
Chateaubriand 2 Cvts.
Sur le Grill.
Salade mixte / Béarnaise - poivre vert
85,00€
Côte à l'os 2 Cvts.
Sur le Grill, sélection Maison Lesage.
Salade mixte / Béarnaise - poivre vert
--,--€
Le Steak « à la Belge »
Poêlé et servi avec beurre de cuisson, frites, salade laitue mayonnaise
29,80€
Pavé de bœuf au poivre concassé
Poêlé.
Flambé à la crème
32,60€
Tagliata de bœuf Irlandais
Poêlé.
Roquette & copeaux de parmesan, Tomates confites, crème de balsamique
31,00€
Rognons de veau grillé
Mousseux sauce dijonnaise, pommes gratinées
29,80€
Le Ris de veau croustillant
Extrait fruits noir & poivres rares
42,00€
Mignon d'agneau en croûte de tartufata
Jus aux herbes du mquis, millefeuille de pommes de terre
33,00€
Vol au vent de volaille fermière
feuilleté au beurre, frites
25,80€
Pour seconder

Poissons

Tartare de Saumon
Préparé minute en salle
25,50€
Gambas sauvages & Saint-Jacques rôties
En waterzooï au coulis iodé
29,80€
Linguini « alle vongole »
À l’huile d’olive, ail & persil plat
27,60€
Poulpe mariné sur le grill
Purée de pois chiche & légumes pickles, émulsion ponzu, câpres croustillants
33,00€
Dos de Sébaste au four
Risotto de choux fleur & frégola, jus de roche
31,00€
Pavé de saumon confit à l'huile vierge
Bouillon dashi, curry japonais, légumes et citron confit
32,00€
Dos de lieu jaune roti
Compotée de courgettes, cébettes, pûrée anchoïade, velouté de moules
34,00€
La belle sole
Servie simplement Meunière
PDJ €
Pour terminer

Desserts

Tarte tatin revisitée
Glace caramel beurre salé
12,00€
Moelleux chocolat "Guanja"
Glace vanille, crème anglaise
11,00€
Pain perdu brioché
Belles tranches dorées au four généreusement imbibées, crème glacée à la vanille, sucre brun & blanc
14,00€
Île flottante sur crème Anglaise
Caramel & amandes effilées
11,00€
Crème Brulée
Aux deux sucres
11,00€
Le merveilleux maison
Gâteau meringué, crème fraîche, copeaux chocolat
12,00€
Mousse au chocolat
Sans lactose
10,00€
Chou farci à la crème noisette
Façon Paris-Brest revisité
12,00€
Poire « Belle-Hélène »
Poire pochée, Glace au lait d’amande, chocolat chaud
12,00€
Assiette assortie de 4 fromages
Sélection de "La Casière"
15,00€
Parfait glacé au « Grand Marnier »
13,00€
Profiteroles glacées
Choux maison, glace vanille, chocolat chaud, chantilly
13,00€
Trio de sobets
Citron vert, passion, framboise
11,00€
Traditionnelle Dame Blanche
3 boules vanille, chocolat chaud, Chantilly
10,00€
Coupe Brésilienne
1 boule vanille, 2 boules moka, caramel, noisettes, chantilly
10,00€
Coupe caramel beurre salé
2 boules caramel beurre salé, 1 boule glace vanille, caramel beurre salé, meringue maison
12,00€
Colonel
Sorbet citron & vodka
12,00€
Coupe Amarena
3 boules vanille, coulis & cerises Amarena, Chantilly
14,00€

Suggestions

Entrées

L’écailler vous propose :
Huîtres Super Spécial « L’Étoile » aux perles de yuzu
6 pcs. : 27,00€
L’écailler vous propose :
Belle assiette de bulots chauds dans leur coquille, présentés dans un bouillon fumant
21,00€
Bisque de langoustines, pain rôti,
Beurre d’estragon aux oignons caramélisés
17,00€
Anguille fumée d’Arta
Croustillant de champignons des bois, Lardo di Colonnata
25,00€
Terrine de foie gras “Maison”,
Chutney d’oignons aux figues, gel de poire à la Badiane, croustillant de pain brioche aux 4 épices
27,00€

Suggestions

Plats

Dos de cabillaud
Purée de céleri, petites grises, girolles & sauce poulette au cerfeuil
35,00€
Demi faisan fine champagne
Servi avec son blanc rôti et sa cuisse en crépinette, tatin de chicons braisés, pomme & airelles, croquettes
34,00€
Filet de lièvre façon Rossini
Garniture d’automne & sauce royale
36,00€
Carré de chevreuil sauce grand veneur
Persil racine & noisettes torréfiées, embeurrée de choux de Bruxelles aux épices
42,00€
Choucroute Alsacienne
(5 viandes)
32,00€
Choucroute saucisses
(Strasbourg / Montbéliard)
26,00€

Suggestions

Dessert

Midi

Le Lunch

Le lunch

Uniquement le midi,

du lundi au vendredi sauf jours fériés

Midi express 24€

Entrée
Plat

Midi plaisir 28€

Entrée
Plat
Dessert

Sélection du 15 DÉCEMBRE au
26 DÉCEMBRE inclus

Entrées

Velouté de légumes-racines, coco & coriandre

Ou

L’assiette d’huîtres

Ou

Ravioles de légumes, scampi & sauce crustacés

Plats

Curry de volaille à l’indienne, riz blanc

Ou

Waterzooï de poissons aux petits legumes,

pommes nature

Ou

Lasagne aux légumes

Desserts

Salade fruits exotiques, glace vanille

Ou

Choux farci glace vanille, sauce chocolat

Nos Huîtres

Huîtres creuses

Fines de Claire n°3
Marennes Oléron
6 pcs. : 19,20€
9 pcs. : 27,90€
Boudeuse n°4
(Petite)
Marennes Oléron
6 pcs. : 15,00€
9 pcs. : 22,50€
De Blainville/S/Mer n°3
Normandie
6 pcs. : 19,80€
9 pcs. : 29,70€
Nos Huîtres

Huîtres d'exception

La belle de Cancale n°3
Baie de Mont-Saint-Michel / France
Famille Boutrais
6 pcs. : 21,00€
9 pcs. : 31,50€
Spéciale Gillardeau n°4
Marennes Oléron
6 pcs. : 27,60€
9 pcs. : 41,40€
Nos Huîtres

Huîtres plates

En saison

Plate de Belon n°5
Papillons – Bretagne
6 pcs. : 15,60€
9 pcs. : 23,40€
Plate de Zeelande n°3
Moyenne - Hollande, Famille Sinke
6 pcs. : 25,80 €
9 pcs. : 38,70 €
Nos huîtres

Huîtres à découvrir

LES 12 huîtres sélection
8 CREUSES, 2 D’EXCEPTIONS et 2 PLATES
39,00€
LES 18 huîtres sélection
12 CREUSES, 3 D’EXCEPTIONS et 3 PLATES
58,50€
LES 24 huîtres sélection
16 CREUSES, 4 D’EXCEPTIONS et 4 PLATES
78,00€
NOS FRUITS DE MER

Homards*

* Les tarifs des homards sont adaptés suivant l’évolution du prix du marché

Homard flambé au
vieux rhum
Vierge de papaye, riz au sésame
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti aux
épices tandoori
Écorces de citron cédrat, riz blanc
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti au four à l’ail
Beurre à l’ail & fines herbes, fines pâtes
Demi : 35,00€*
Entier : 70,00€*
Homard rôti au beurre
de crevettes grises
Corail, échalotes, riz blanc
Demi : 39,00€*
Entier : 78,00€*
Homard en belle-vue
cuit au court-bouillon
Servi froid sur salade / Sauce mayonnaise maison & cocktail
Demi : 32,50€*
Entier : 65,00€*
NOS FRUITS DE MER

Tourteaux

Tourteau en belle-vue
Servi froid sur salade / Sauce mayonnaise maison & cocktail
Entier : 29,00€
NOS FRUITS DE MER

Plateaux*

*Les tarifs des plateaux et assiette avec homard sont adaptés suivant l’évolution du prix du marché.

L’Amiral
(Par pers.)
10 Huîtres, 4 Amandes, 4 Palourdes, 1 Clams, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Bigorneaux, Moules (en saison)
58€
Le Grand Large
(Pour 1 ou 2 pers.)
16 Huîtres, 6 Amandes, 6 Palourdes,
2 Clams, 4 Langoustines, 4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
125,00€
Royal Homard
(Par pers.)
1/2 Homard, 10 huîtres, 3 Amandes,
3 Palourdes, 1 Clams, 2 Langoustines,
2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots
Par pers. : 90,00€*
Royal Tourteau
(2 pers.)
1 Tourteau, 20 Huîtres, 6 Amandes,
6 Palourdes, 2 Clams, 4 Langoustines,
4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
2 pers. : 135,00€
Le Folle Epoque
(2 pers.)
1 Homard + 1 Tourteau, 20 huîtres,
8 Amandes, 8 Palourdes, 2 Clams,
4 Langoustines, 4 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
2 pers. : 200,00€*
Le Tout Cuit Tourteau
1 Tourteau, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
68,00€
Le Tout Cuit Homard
1 Homard, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
115,00€*
Le Tout Cuit Royal
1 Tourteau + 1 Homard, 2 Langoustines, 2 Crevettes Royale, Crevettes Bouquet, Crevettes grises, Bulots & Bigorneaux
140,00€*
NOS FRUITS DE MER

Assiettes

L'Assiette du Mareyeur
1⁄2 Homard, 5 Normandes, 2 Crevettes Royale, Crevettes grises, Bulots
65,00€*
L'Assiette du Moussaillon
5 Normandes, 5 Amandes, 1 Tourteau, 2 Langoustines, Bulots
58,00€
L'Assiette Découverte
3 Huîtres, 4 Moules, 2 Palourdes, 2 Amandes, 1 Clams, Crevettes Bouquet, Bulots
34,00€
PORTIONS & PIèCES

Crustacés & Coquillages

L’Assiette de langoustines en belle-vue
Servie froide sur salade / sauce mayonnaise maison & cocktail
6 pcs. : 30,00€
9 pcs. : 45,00€
Crevettes royales en belle-vue
Servie froide sur salade / sauce mayonnaise maison & cocktail
6 pcs. : 21,60€
9 pcs. : 32,40€
Le festival de crevettes
8 Crevettes Bouquet, 6 Crevettes Royale, Crevettes grises
27,00€
PORTIONs & pièces
Langoustine
La pièce
5,20€
Crevette royale
La pièce
3,90€
Crevettes bouquet
La portion
13,00€
Crevettes grises du Nord à éplucher
La portion
15,00€
Bulots
La portion
13,00€
Bigorneaux
La portion
13,00€
La douzaine de moules parquées
En saison
15,00€

Les bulles

Crémant d’Alsace
Dopff au moulin
La coupe : 9,00€
Champagne Gardet
Brut
La coupe : 13,00€
Champagne & Prosecco
Voir carte des vins

Cocktails

Porn Star Martini
Vodka – Liqueur passion – Vanille – Egg white
13,00€
Blue Hawaï
Bacardi – Curaçao – Batida – Jus d’anana
13,00€
Aperol Sour
Gin - Aperol – Jus de citron & Sucre de canne – Egg white
14,00€
Cosmopolitan
Cointreau – vodka – jus cranberries
13,00€
Sorrentino
Limoncello – Martini rouge – Campari – Soda
14,00€
Basil Smash
Gin Hendricks – Citron vert – Basilic frais – Sucre de canne
14,00€
Old Fashioned
Bourbon – Trait angostura – Sucre de cassonade – Soda
13,00€
Paloma
Tequila – Jus de Pamplemousse & Citron vert – Sucre – Soda
13,00€
Mai Thaï
Rhum Brun & blanc – Triple sec – Citron vert – Sirop d’orgat
13,00€
Cream Dream
Gin – Jus de citron – Liqueur de rhubarbe – Sirop de framboise – Crème
13,00€
Gin Fizz
Gin – Jus de citron – Sucre de canne – Soda
12,00€
Mojito / Mojito Fraise
Rhum Blanc – Jus de citron – Menthe – Sucre de canne – Soda – (Sirop de fraise)
12,00€
Les Mocktails
Virgin Apérol Spritz
Bitter – jus citron – soda
10,00€
Ginger Bliss
Soda – Gingembre – Citron vert – Jus de pomme
10,00€
Botaniets
Gin N.A. – Sirop Hibiscus – Tonic
10,00€
Jamaïque
Mélange de jus de fruits – Sirop de grenadine
10,00€
Mojito Fraise N.A.
Eau gazeuze – Menthe fraiche – Citron vert – Sirop de fraise
10,00€
Mojito N.A.
Eau gazeuze – Menthe fraiche – Citron vert
10,00€

Premium Dry Gin

Bombay Dry
Royaume-Uni
11,00€
Panda Gin
Belgique
12,80€
Copperhead
Belgique
13,00€
Gemblue
Belgique
12,50€
Monkey
Allemagne
13,50€
Hendricks
Écosse
12,00€

Apéritifs

Apéritif Maison
10,00€
Bitter sans Alcool
7,00€
Martini Rouge / blanc
8,00€
Gancia
8,00€
Porto rouge/blanc
8,00€
Picon
8,00€
Picon vin blanc / Bière
9,00€
Campari orange / soda
9,00€
Sherry sec
8,00€
Suze
8,00€
Pineau des Charentes
8,00€
Kir
8,00€
Kir Royal
10,00€
Pisang Orange
9,00€
Batida de coco
8,00€
Ricard
8,00€
Aperol Spritz
Aperol – soda – prosecco Spumante
10,00€

Alcools

J&B / Jhonny Walker / Vodka / Bacardi / Jack Daniels / Bourbon / ...
11,00€

Bières

Stella Artois
5.2%
25cl : 3,90€
33cl : 5,10€
Triple Karmeliet
8.4%
6,50€
Lupulus Hopera IPA
6.0%
6,00€
St.Hubertus Blonde
7.2%
6,00€
Orval
6.2%
7,00€
Westmalle Triple
9.5%
7,00€
Kriek Timmermans
4.0%
5,00€
Chimay Bleu
9.0%
6,50€
Duvel
8.5%
6,50€
Leffe Blonde
6.6%
6,50€
Bière Blanche Hoegaarden
4.9%
5,00€
Stella NA
0.0%
4,00€

Softs

Bru Plate ou pétillante
1⁄4 : 3,80€
1⁄2 : 5,50€
1L : 8,50€
Perrier
4,20€
Coca-Cola / Coca Zero
3,80€
Fanta Orange
3,80€
Schweppes Tonic / Agrumes
4,20€
Sprite
3,80€
Canada dry
3,80€
Ice tea / Ice tea pêche
3,90€
Jus frais pressé Orange ou Citron
10,00€
Jus Looza : Tomate, pomme, ananas
5,00€

Réserver une table

Réservation